Bagel de 'atún' vegano

Esta receta está llena de proteínas 100% de origen vegetal así que es una excelente opción para tener en casa para desayunos, almuerzos o cenas rápidas.

Ingredientes

• 3 tazas de garbanzos cocidos

• 1 taza de apio picado en cuadritos

• 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos

• jugo de limón al gustob

• 2 cucharadas de mayonesa vegana

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de sal

• perejil al gusto

Para el sandwich:

• 4 panes tipo "bagel"

• Lechuga de tu preferencia (opcional)

• 1 aguacate (opcional)

Instrucciones

1. Majar los garbanzos con un tenedor, puedes ayudarte con un procesador teniendo cuidado de no licuar demasiado para que no tenga textura de hummus.

2. Mezclar los demás ingredientes.

3. Calienta los panes brevemente para que estén suaves y sirve la ensalada junto con lechuga y aguacate.