Bolognesa vegano

Un almuerzo o cena con un gran sabor y muchas proteínas.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo picados finamente

• 1/4 taza de cebolla blanca o amarilla picada finamente

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 tazas de lentejas cocidas y escurridas (se puede sustituir por 2 tazas de soya deshidratada)

• 5 tazas de pasta de tomate

• 1 cucharada de perejil fresco

• 3/4 de taza de albahaca fresca

• 1 cucharada de azúcar mascabado/morena/rubia

• 3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

• Sal al gusto

Para servir:

• Spaghetti o pasta a elegir

• Albahaca fresca

• Levadura nutricional

Instrucciones

1. Prepara la pasta de tu elección siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Para preparar la salsa coloca una olla grande a fuego medio alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Cocina por 4-5 minutos o hasta que empiece a quedar traslúcida la cebolla. Agrega las lentejas y cocina por 5 minutos más revolviendo constantemente.

3. Agrega el puré de tomate (puedes utilizar puré condimentado) y revuelve bien. Cocina a fuego medio por 5 minutos con la olla tapada. Agrega la albahaca y perejil fresco y revuelve bien. Tapa de nuevo y baja el fuego a la mínima potencia y cocina por 15-20 minutos.

4. Agrega el azúcar y levadura nutricional y revuelve. Ajusta el punto de sal. Tapa por 5 minutos más y retira del fuego.

5. Sirve sobre la pasta de tu elección. Espolvorea levadura nutricional y agrega hojas de albahaca fresca si lo deseas.