Hamburguesas veganas

Son muy fáciles de preparar y están deliciosas.

Ingredientes

• 3 papas medianas

• 1/2 taza de arvejas

• 1 cebolla morada

• 3/4 de taza de harina fina de maíz

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de semillas de sésamo

• 1 ají o pimienta cayena o una pizca de cayena en polvo

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharada de cilantro en polvo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharada de jugo de limón

Para la salsa:

• 1 paquete de tofu firme

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 3 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

1. Cocinamos las papas al vapor o en abudante agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos el agua y dejamos enfriar.

2. Mientras se hacen las papas cocinamos los arvejas.

3. Echamos el aceite en una sartén y doramos las semillas de sésamo y la cayena. Añadimos la cebolla morada y la cocinamos durante unos 2 minutos. Echamos las arvejas y dejamos hasta que las verduras se doren. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4. Cuando todos los ingredientes estén fríos, echamos las papas en un bowl grande, las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y las arvejas. Mezclamos bien con las manos o con una cuchara. Añadimos el jugo de limón y volvemos a remover. La masa no debe pegarse a las manos pero tampoco debe estar demasiado seca y debe ser fácil de manejar.

5. Empanamos las hamburguesas con harina de maíz y las cocemos en un sartén con un chorrito de aceite.

6. Para la salsa basta con poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que estén bien integrados.

7. Doramos un par de panes de hamburguesa, untamos la salsa, colocamos lechuga, la hamburguesa. un par de hojas de tomate y un poco más de salsa.