Tortilla papas vegana

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra

• 800 gramos de papas

• 1/2 cebolla

• 16 cucharadas de harina de garbanzo

• 1 taza de agua

• Sal al gusto

• 3 ajos

Instrucciones

1. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos por la mitad y las troceamos en láminas finas. Cortamos las cebolla en trocitos muy pequeños.

2. En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté caliente echamos las papas, la cebolla, ajos sin pelas y sal al gusto. Cubrimos con una tapa y dejamos se cocinen a fuego medio hasta que estén hechas, suelen tardar unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. Colamos las papas y la cebolla en un colador para eliminar el aceite y quitamos los ajos.

3. En un bowl añadimos las 16 cucharadas de harina y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las papas y la cebolla cocinadas. Removemos.

4. En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio durante unos 5 minutos. Colocamos un plato sobre la tortilla y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado durante otros 5 minutos. Le damos las vueltas que sean necesarias para que la tortilla esté hecha por dentro y por fuera.